Ingrédients

(4 personnes)

  • 200 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe pour le moule
  • 2 œufs
  • 3 cuil. à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30 g de beurre fondu + pour le moule
  • Crème Chantilly en suffisance
  • 15 cl de vieux rhum
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 2 cuil. à soupe de confiture d'abricots
  • 1 gousse de vanille
  • 40 cl. d'eau

Recette

  • Préchauffer le four à th 6/7 (200°) et beurrez un moule à savarin (moule en couronne).
  • Casser les œufs dans un saladier.
  • Incorporer le sucre et fouettez la préparation pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
  • Ajouter le lait, le beurre fondu, la farine et la levure.
  • Mélanger longuement.
  • Beurrer et sucrer le moule.
  • Au dernier moment, couler la pâte dans le moule en lissant.
  • Baisser le thermostat du four à 6 (180°), et enfourner le gâteau pour 25 min.
  • Pour savoir si le baba est cuit, y planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Démouler le baba encore chaud et réservez-le dans un plat creux.
  • Pour le sirop
    • faire bouillir à feu doux pendant 10 min le rhum avec 40 cl d'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
    • Arroser le gâteau avec le sirop encore chaud
    • Recommencer toutes les 5 min en reprenant le sirop qui a coulé dans le plat, pour que le baba soit complètement imbibé
    • Laisser refroidir.
  • Garnir le centre du baba avec la crème chantilly

Conseil

  • N'hésitez pas à ajouter tous les fruits de votre choix selon la saison !