Ingrédients

250g de farine normale
1 sachet de levure sèche (BRUGGEMAN Instant 11g)
50gr fromage râpé (moi j'avais mis du parmesan, çà va bien avec les tomates séchées)
75gr tomates mi-séchées (Delhaize saveurs du sud) coupées en petits morceaux
2 oeufs
25cl lait
50gr beurre fondu (solo) (pas trop chaud quand on le versera dans la préparation)
1 vingtaine de feuilles de basilic ciselées
4 pincées de sel (un peu moins si parmesan), un peu de poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un bol la farine, la levure, le fromage, les tomates et le basilic
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, le beurre et le sel et poivre
Verser le mélange "liquide" dans le mélange "solide" (farine- fromage...) en une fois et mélanger rapidement, juste assez pour incorporer la farine. Le mélange doit rester grumeleux. (Il paraît que çà empêche la "levée" quand on mélange trop bien!)
Verser la pâte dans un moule à cake jusqu'au 3/4 (beurré ou couvert d'un papier sulfurisé)
Enfourner pour 50 à 60 minutes (çà dépend des fours) sur la grille du milieu jusqu'à ce que le cake soit bien gonflé et doré.
Laisser refroidir dans le moule (sinon il risque de s'émietter s'il est super léger et bien levé) hors du four.
Sortir du moule puis garder au frigo.

A l'origine, la recette était prévue pour 20 mini-muffins. La durée de cuisson recommandée est alors de 15 à 20 min. Ne remplir les petits moules que jusqu'au ¾.
Au lieu de basilic, il fallait mettre 1 c.à s. bombée de pesto. Je trouvais que c'était assez gras avec les tomates séchées.
Ce cake peut également être mangé tiède