Ingrédients

(8 personnes)

Recette

Équeuter les fraises, coupez-les en morceaux, ajouter 25 gr de sucre et le vinaigre balsamique. Réserver au frigo 1h30 au minimum
Séparer les blancs des jaunes d'œufs
Battre les blancs en neige
Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre restant
Ajouter le mascarpone petit à petit en prenant soin à conserver un mélange bien lisse
Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange
Pour le montage, disposer un lit de fraises (avec un peu de jus) dans le fond du récipient et complétez avec le mascarpone
Remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Préférez des verres ou verrines transparentes pour la présentation
Vous pouvez varier ce dessert à l'infini... Framboises, mangues, melon
Une autre variante: utilisez des spéculoos dans un montage classique (le biscuit trempé dans du café fort et monté en couche avec le mascarpone). Dans ce cas, réduisez la quantité de sucre (80gr au total). Vous pouvez terminer la présentation en saupoudrant la surface de spéculoos en chapelure.