Ingrédients

(4 personnes)

• 50gr de beurre
• 20gr de farine
• 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
• 750ml d'eau
• 325gr d'asperges cuites
• 1cc de persil haché
• 150ml de crème fraîche allégée
• sel, poivre

Recette

• Délayer le bouillon de poule dans l'eau bouillante
• Dans un poêlon, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour obtenir un roux
• Ajouter petit à petit le bouillon de volaille au roux sans cesser de mélanger
• Ajouter les asperges coupées en tronçons
• Laisser mijoter pendant 20 minutes
• Passer au mixer et rectifier l'assaisonement
• Verser dans des assiettes, ajouter un léger filet de crème et saupoudrer de persil haché

Conseils

• Vous pouvez sans hésitation utiliser des asperges en bocal
• La couleur des asperges importe peu.
• Si vous utilisez des asperges fraîches, vous pouvez garder quelques pointes pour la décoration des assiettes.