Ingrédients

(2 personnes)

Recette

Ecraser la chair de l'avocat avec une fourchette en ajoutant un peu de jus de citron et de vinaigre balsamique pour rendre la pâte onctueuse.
Saler et poivrer.
Disposer cette préparation dans le fond de la verrine.
Couper le pamplemousse en deux.
Eplucher un des deux demi-pamplemousse obtenu et enlever toutes les petites peaux blanches en veillant à ne pas abîmer les grains.
Disposer les quartiers de pamplemousse sur l'avocat en créant ainsi une seconde couche.
Puis disposer sur les quartiers les queues d'écrevisses.
Faire chauffer dans une casserole le jus du demi-pamplemousse restant avec le jus d'un demi citron pour couper l'acidité
Porter à ébullition et ajouter une feuille de gélatine précédemment passée dans l'eau tiède et essorée.
Bien remuer puis remettre un peu à chauffer jusqu'à reprise du frémissement.
Laisser refroidir puis verser doucement sur les écrevisses et les quartiers de pamplemousse.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 h

On peut ajouter un peu de piment d'espelette à la chair d'avocat afin de la rendre un peu épicée.
On peut éplucher à vif les pamplemousses... j'ai carrément enlevé la peau, qui était trop dure
On a ajouté un peu de jus tropical en boîte (sorry!)pour couper l'acidité
L'idéal est de préparer cette verrine le matin pour le soir afin qu'elle soit très fraîche et bien ferme.