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Ingrédients

250gr de blanc d'oeuf (~8 oeufs)
150gr de sucre fin
400gr de broyage d'amandes (50/50)
25gr de farine
25gr de Maïzena

Recette

Monter les blancs d'oeufs en neige en y incorporant progressivement le sucre fin
Mélanger les autres ingrédients
Tamiser (2 ou 3 fois) le mélange broyage/farine/Maïzena
Incorporer le mélange au blancs montés en neige ferme à l'aide d'une spatule en bois
Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant ~11 minutes (selon couleur du biscuit

Conseils

Le broyage d'amande est un mélange de poudre d'amande avec du sucre impalpable dans une proportion ici de sucre et d'amande identique soit 200gr de chaque