Ingrédients
(2kg de pâte)
- 1kg de farine
- 3,6dl de lait tempéré
- 1 oeuf
- 400gr de matière grasse tendre
- 50gr de levure fraîche (25gr lyophilisée)
- 50gr de sucre
- 20gr de sel
Recette
- Diluer la levure dans le lait
- Mettre tous les ingrédients (sauf le sel) dans une cuve
- Amalgamer les ingrédients puis ajouter le sel
- Faire une pâte sans trop pétrir
- Former les pâtons au poids désiré
- Laisser reposer 15 minutes
Conseils
- Cette pâte peut être fabriquée à l'avance et stockée au surgélateur
- Cette pâte convient pour toutes les tartes aux fruits, Vautions, gaufre aux fruits, chaussons, rombosses, brioches... et même pour des boules de Berlin ou des sandwiches