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Ingrédients

50cl de lait (de préférence cru)
6 jaunes d'oeufs
150gr de sucre fin
100gr de crème fraîche
1/2 gousse de vanille

Recette

Blanchir les oeufs avec le sucre
Cuire le lait et la crème avec la gousse de vanille (avec une cuillère à café de sucre)
Lorsque le liquide est à ébullition, retirer la gousse de vanille et le verser sur l'appareil
Cuire le mélange à la nappe (85°C)
Passer au mixer pour alléger la crème
Faire refroidir

Conseils

Vous pouvez récupérer la gousse de vanille, la laisser sécher et la mettre dans un bocal avec du sucre pour obtenir du sucre vanillé après ~2 semaines