Ingrédients

(Pour un biscuit de 10 à 12 personnes))

• 250gr de beurre pommade
• 2 oeufs
• 200gr de sucre impalpable
• 1 tigette de café soluble
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau bouillante

Recette

• Dissoudre le café dans l'eau bouillante et laisser refroidir
• Séparer les blancs des oeufs et les monter en neige
• Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes au beurre mou
• Ajouter le sucre tamisé en fine pluie
• Incorporer les blancs battus en neige
• Ajouter le café froid par petite quantité jusqu'au goût désiré
• Conserver au frigo

Conseils

• Cette recette peut servir de garniture à des biscuits de savoie, des javanais, des baisers de Malmedy,...
• Plus vous battez la crème, plus onctueuse elle deviendra
• Si vous oubliez le café, vous obtiendrez une crème au beurre classique