Ingrédients

(4 personnes)

Recette

Travailler le beurre pour le rendre crémeux
Incorporer le sucre et la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Battre légèrement les oeufs. Ajouter à la crème d'amandes
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et la farine en battant au fouet pour bien mélanger.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour laisser durcir la crème.
Mettre une abaisse de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24cm et étaler la crème sur celle-ci.
Poser la seconde abaisse pour recouvrir la crème.
Souder les bords des deux abaisses et écrasez la couture avec une fourchette.
Faire un trou au milieu de la galette pour permettre à l'air/vapeur de s'échapper pendant la cuisson
Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Mettre au réfrigérateur pour 20 minutes, le temps de préchauffer le four à 200°C
Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes.

Vous pouvez cacher une fève en porcelaine dans la crème d'amandes pour obtenir une galette des rois pour la plus grande joie des petits et des grands
Vous pouvez décorer la surface de la galette avec une fourchette ou le dos d'un couteau.
Si la galette dore trop rapidement, ajustez la température de votre four.