Ingrédients

• 125gr de beurre
• 15cl de lait demi-écrémé
• 25gr de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 250gr de farine tamisée
• 125gr de sucre perlé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• amandes effilées (éventuellement)

Recette

• Faire fondre le beurre dans un poëlon (pas trop chaud)
• Dans un grand plat, délayer la levure dans le lait tiède
• Ajouter le jaune d'oeuf au lait
• Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout avec la pincée de sel
• Ajouter la farine tamisée
• Battre le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sucre
• Abandonner le fouet et incorporer le blanc d'oeuf à la pâte avec une cuillère en bois pour ne pas "casser" le blanc
• Laisser lever la pâte dans un endroit chaud sous le couvert d'un linge (la pâte doit doubler)
• Graisser la platine, saupoudrer de quelques grains de sucre perlé (et de quelques amandes effilées éventuellement)
• Quand la pâte est levée, ajouter le sucre perlé et mettre dans la platine, laisser encore lever la pâte une seconde fois
• Cuire au four (préchauffé et air pulsé) à 180°C pendant 45 minutes. En cours de cuisson, vérifier la couleur du gâteau et éventuellement le recouvrir d'une feuille de papier alu.

Conseils

• Préférez un plat en pyrex à une platine de cuisson à patisserie classique
• Pour faire monter la pâte, vous pouvez "l'oublier" au coin du radiateur ou en plein soleil