Ingrédients

Pour les boulettes

• 3 kg de haché porc/boeuf (soit +/- 30 boulettes)
• 5 gros oignons
• 250 gr de chapelure
• 6 œufs entiers
• sel, poivre, paprika, un peu d'ail, muscade
• farine

Pour la sauce

• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 2 cubes de viande
• thym, laurier, 2 clous de girofle
• 3 cuillères à soupe débordantes de sirop de Liège
• sel, poivre.

Recette

Pour les boulettes

• Hacher les oignons.
• Mélanger à la viande.
• Ajouter sel, poivre, les épices, la chapelure et les 6 œufs.
• Rouler les boulettes en faisant bien sortir l'air pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson.
• Rouler les boulettes dans de la farine.
• Les cuire à la poêle.

Pour la sauce

• Suer les oignons hachés, puis ajouter le sucre (laisser légèrement caraméliser)
• déglacer au vinaigre
• ajouter ½ l d'eau, 2 cubes de viande, thym, laurier, 2 clous de girofle, 3 cuillères à soupe de sirop
• saler et poivrer
• Laisser cuire et réduire un peu

Conseils

• Lier la sauce avec du maïzena brun express pour sauce brune si besoin.
• Comme liant, vous pouvez mettre deux tranches de pain d'épices en morceaux et ne mettre qu'une cuillère à soupe de sirop de liège (le pain d'épices fondra durant la cuisson)
• Manger le tout avec de bonnes frites maison!