Ingrédients

(4 personnes)

• 1kg de carbonnades de boeuf
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 bouteille de Leffe blonde
• 50gr de solo
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 speculoos
• un peu de moutarde forte
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café de thym en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• sel,poivre

Recette

• Hacher l'oignon et échalote et faire blondir dans une cocotte avec la solo
• Ajouter les carbonnades et laisser dorer pendant 5 minutes
• Saupoudrer la viande de farine et mouiller avec la bière. Mélanger le tout
• Ajouter le thym, sel, poivre et la feuille de laurier
• Laisser cuire sur feu très doux pendant une heure
• Retirer la feuille de laurier
• Beurrer 2 speculoos avec de la moutarde
• Mettre tous les speculoos dans la préparation (ils vont fondre avec la cuisson)
• Continuer la cuisson pendant une heure en mélangeant de temps en temps
• Ajouter le sucre de canne selon le goût et rectifier l'assaisonnement

Conseils

• Servir ce plat avec des frites